한나의 세상

[ 사과호박카레 ]

오늘은 저희집 카레맛의 비법을 알려드릴까 해요. 

대단한 비법은 아니지만

이렇게 만드시면 확실히 맛은 더 좋은 것 같더라구요.

시간이 좀 오래 걸리긴 하지만

충분히 끓여드실만하다죠...^^    

 

  위 사진의 재료는 처음 육수 낼 때 쓰일 재료들이에요. 좀더 진한 카레맛을 내기 위해 쓰는 거랍니다. 쇠고기는 사태나 양지 모두 사용가능하구요, 나중에 좀더 진하고 걸쭉한 국물을 원하시면 사과, 양파 모두 1개씩 다 써주시는데 저는 오늘 반개씩만 쓸 거에요.    

  사태, 사과 1/2개, 양파 1/2개, 마늘 4~5쪽을 넣고 1시간 30분에서 2시간 정도 푹 끓여주세요. 그런다음 체에 걸러줍니다.    
  사태는 사방 2cm 안팎으로 썰어주시고, 걸러낸 육수엔 체에 걸러진 재료 중 사과를 골라내서 다시 담고 잘 갈아줍니다.    
  감자, 양파, 호박도 사태 크기에 맞춰 사방 2cm 안팎으로 썰고 각각 약간의 소금간을 하여 후라이팬에 볶아줍니다.    
  믹서기에 갈아두었던 육수에 볶은 야채들을 넣고 끓이다가 카레가루를 푼 물을 붓고 우유로 좋아하는 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 꿀을 한스푼 넣어주세요.

    그저께 담근 깍두기가 슬슬 맛이 들어가네요. 낭군이 어서 와야 이 맛난 걸 먹을텐데 말이죠...    

 

 

  만약 카레가 너무너무 좋으시다면 밥은 조금만... 카레는 듬뿍 담아서 드셔보세요. 인도빵 난이나 난이 없으면 다른 빵이라도 찍어 드셔도 정말 맛있답니다.^^

 

 

 

 

 

 

 

  

 

출산과정, 육아를 함께하는
‘라 깜빠냐’ 손창범 셰프
아들은 오랜 시간 엄마를 힘들게 하고, 저 자신도 지칠 대로 지친 막바지에 비로소 제 모습을 드러냈다. 힘겹게 오랜 시간 엄마와 산고를 나누던 아들은 잔뜩 찌푸린 얼굴로 아빠 품에 건네졌다. 고생한 아들의 찌푸린 얼굴이 가슴 벅차게 사랑스러울 줄이야. 그는 갓 태어난 아들을 보며 무한한 감동과 책임감이 체온보다 더 뜨겁게 솟아나는 것을 느꼈다고 한다.
인터뷰 요청 전화에 스케줄을 확인하며 일정을 알려주는 그의 목소리는 작고 낮았다. 겸연쩍게 웃음을 섞어가며 “제가 핫대디 인터뷰에 적합할까요?” 하고 되물었지만 만나고 보니 그는 진정 ‘핫’대디였다.
아들이 태어난 지 이제 세 달 정도 되는, 정말 따끈따끈한 대디였고, 인터뷰하는 내내 느껴지던 아내와 아들에 대한 사랑은 여름날의 햇살처럼 뜨겁고 강렬하게 느껴졌다.

가장 맛있는 파스타를 만드는 아빠
그는 이탈리아 레스토랑 ‘라 깜빠냐’를 운영자하는 오너 겸 셰프다. 어머니가 운영하는 한식당 ‘전원’ 바로 옆에 이탈리안 레스토랑을 열어 맛있는 파스타를 선보이고 있다. 언젠가 맛보았던 그의 파스타는 접시에 남은 얇은 마늘 한 조각을 포크로 찍어 소스까지 말끔하게 먹었을 정도로 황홀한 맛이었다. 마음에 쏘옥 들었던 파스타 맛 때문에 오래도록 기억했던 그의 레스토랑 라 깜빠냐에서 그는 파스타만 맛있게 만들어낸 것이 아니었다. 그곳에서 그는 사랑하는 여인도 만나고, 또 그 여인과의 사이에서 얻은 소중한 아들도 탄생시켰다.
라 깜빠냐는 이탈리아어로 ‘전원’이라는 뜻이다. 그는 일본에서 제과제빵 공부를 하고 돌아와 지금의 아내를 지인의 소개로 만나 작년 늦은 여름 결혼식을 올렸다. 그러니까 어머니, 그, 아내까지 모두 요리하는 집인 셈. 맛있는 음식은 행복을 불러온다 했던가, 그의 집안에는 행복이 항상 차고 넘칠 것 같았다.

행복 스튜, 맛이 무르익다
그는 얼마 전 자신을 쏙 빼닮은 사랑스러운 아들을 얻었다. 아내가 임신한 사실을 안 뒤 산부인과에 진료를 받을 때마다 동행하며 아내를 보살피고 챙겼다. 출산 과정도 함께했다고 했다. 촬영하면서 그가 피곤한 듯 연신 마른세수를 했다. 가까이서 보니 눈이 붉게 충혈되어 있었다. “아이 때문에 지난밤에도 잠을 거의 못 잤거든요. 자꾸 눈이 감겨도 이해해주세요.” 밤낮이 바뀐 아들 때문에 잠을 설치고 하루의 고된 일과를 보내면서도 당연하다는 기색이다. 그는 하루 일과를 마치면 산후조리하느라 처가에 머물고 있는 아내와 아이를 보러 간다.

아빠가 되고 보니 전에는 몰랐던 것들이 보이고, 앞으로 아들을 위해 해주고 싶은 것이 많아 아버지로서 느끼는 책임감도 더 커졌다는 그의 어깨가 조금 더 넓어진 것처럼 보였다.
그는 아이가 자신을 닮아 요리를 하겠다고 하면 적극 지원해주겠다고 한다. 앞으로 아이에 대한 사랑이 담뿍 담긴 이유식을 만들 것이고, 간식도 만들 것이다. 아내를 위한 특별한 음식도 식탁 위에 차릴 것이다. 결혼해서 행복한 가정을 이루고 나니 새로운 세상을 연 것 같다는 그의 눈에서는 평온한 행복을 누리는 한 아빠의 모습이 보였다. 밤낮이 바뀌어 엄마 아빠를 잠 못 이루게 만드는 어린 아들이 자라 언젠가 아빠와 나란히 부엌에 서서 요리하게 될 그날을 기다리며 그는 오늘도 잰걸음으로 아내와 아이가 있는 처가로 향한다.

손창범 셰프가 아내를 위해 준비한
단호박 리소토

1 단호박의 윗부분을 자른 후 씨를 파내고,
포일로 덮어 250。 오븐에서 30분 간 익힌다.
2 쌀은 미리 20분 간  불려놓는다.
3 팬에 올리브 오일을 두르고, 가지, 호박, 새우, 피망을 넣고 볶는다.
4 야채가 어느 정도  볶아지면 불린 쌀을 넣고 볶는다.
5 닭 육수를 붓고 한번 끓인 후, 약한불로 줄여 뚜껑을 덮고 10분간 익힌다.
6 10분 후 시금치를 넣고 섞은 후, 미리 준비한 단호박 속을 넣는다.
7 단호박 뚜껑을 덮고, 오븐에 넣어 다시 10분간 익힌다.

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최현석 셰프가 아이를 위해 준비한
차가운 카프레제 파스타